Description
Les entrées:
Les fondus au fromage de Val Dieu, persil frit et poire confite 13
Les croquettes de crevettes grises, pickles de betterave et sauce tartare 15
La cassolette d'escargot à l'ail, fondue de tomate fraîche au basilic et crumble parmesan 13
Le duo d'os à moelle, beurre à l'ail doux et fines herbes 15
Fraîcheur de saumon thaï, sucrines et piment doux 15
La salade de bœuf grillé thaï, oignon frits et cacahuète 15/18
La salade césar du Bistrot 14/18
Le tartare de thon rouge condiment carotte/orange/ citronnelle 18
Les encornets grillés au four Josper au beurre d'escargot 14
Ravioles à la salsiccia, ragoût de cèpes et vieux parmesan 14
Tataki de bœuf sélection Goeders, ponzu et pickles 18
Émietté de tourteau-sucrine, avocat et crémeux chou-fleur 18
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Les plats:
Plats suggestions :
Cuisse de canard confites maison, réduction de vin rouge 19
Selle d'agneau, cannelloni d'aubergine farci
Condiment chèvre- citron confit, jus d'agneau au romarin 26
Le blanc de loup de mer caramélisé au miso, chou packsoï et lentins de chêne
Consommé de crevettes grises au citron 24
Plats cuisinés :
Les vrais boulets à la liégeoise servis en cocotte Staub, compote et frites 15
Le petit jambonneau laqué au miel, légumes et frites* 19
Le tartare de filet pur ( sélection Goeders ), frites 24
La pomme de ris de veau aux morilles, pomme nature 33
Les rognons de veau à la moutarde et genièvre, frites. 19
La tête et langue de veau en tortue, sauce tomate et frites 19
Le cœur de thon rouge l'unilatérale, noodles et légumes sautés au wok 26
Le suprême de saumon aux pousses d'épinard, beurre blanc et pomme purée 21
Sur le grill du four Josper :
Le chateaubriand de bœuf ( sélection Goeders ) , frites* 29
L'entrecôte de bœuf ( sélection Goeders ) , frites* 26
*sauces au choix : béarnaise, poivre vert, champignon
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Les plaisirs sucrés printemps 2017:
(créations de notre consultant pâtissier chocolatier Michael Moineau)
Moelleux au chocolat noir, crème anglaise et glace à la vanille de Madagascar 8
Trio de sorbets maison aux fruits de saison 8
Tiramisu aux framboises 8
La part de tarte Bourdaloue, sorbet au chocolat 70 % 8
Tarte au citron meringuée, biscuit spéculoos au beurre demi sel 8
Café gourmand 8
La véritable crème brûlée à la vanille de Tahiti 8
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Menu BIB Gourmand :
( 12/5 au 02/07 )
Menu BIB Gourmand
Rillette de King Crab et coque végétale de tomate " cœur de boeuf "
Tartare d'avocat acidulé au lime
Mayonnaise citron-ciboulette
Ou
Fin tartare de vachette sélection Goeders à la piémontaise coupé au couteau.
Crumble noisette et prosciutto
Salade de petits violets et condiment parmesan
Pavé de maigre sauvage à la plancha et gamberoni frit en robe de kadaïf
Risotto d'épeautre et crème légère au fenouil
Condiment orange
Ou
Paleron de veau confit puis grillé au Josper, beurre d'échalote à la moutarde Fallot
Grand ravioli ricotta-asperges
Jus de veau au vieux balsamique et morilles
Déclinaison autour de la fraise infusée au thym-citron, crème légère au mascarpone
Sorbet rhubarbe-basilic
Ou
Sélection de fromage transalpin et cerise amarena maison
( +3€ )
37€
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Menu Bistrot Mai - Juin 2017:
( 12/5 au 02/07 )
Les moules Greenshell farcies au beurre d'ail nouveau et fines herbes
L'épaule d'agneau confite façon Tatin
Légumes du soleil et jus de cuisson au romarin
Bavarois framboise chocolat, noisettes caramélisées
29€
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Salutations bistronomiques,
Paul & Rosemary Knott
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